100 recettes pour intolérants au gluten - Florence BOURQUARD

100 recettes pour intolérants au gluten
Florence BOURQUARD

Avec ces 100 recettes pour intolérants au gluten, l'auteur explore l'univers des farines dites « spéciales », pour que les personnes concernées retrouvent le plaisir des pains, cakes, gâteaux, quiches et autres préparations qu'elles sont si souvent obligées de mettre de côté.

Au cours de son exploration culinaire, l'auteur a découvert de très nombreuses recettes où les intolérants au gluten trouveront de nouvelles saveurs. De la farine de châtaigne à la farine de manioc, de pois chiche ou de sarrasin, chaque farine offre de véritables possibilités qui permettent de pallier l'intolérance au gluten, aussi bien dans des recettes classiques que dans des recettes originales.

Qu'il s'agisse du quotidien ou de repas festifs, cet ouvrage est une aide indispensable aux intolérants au gluten ou à leur entourage, pour n'exclure personne et retrouver le plaisir de partager un repas convivial.
 

Qui est Florence BOURQUARD ?

Elle est la petite sœur « d'un allergique » dont l'intolérance au gluten s'est déclarée il y a 30 ans déjà. Depuis toujours, sensible à l'injustice devant la « gourmandise générale », elle a cherché à trouver des solutions pour que tous partagent la convivialité d'un bon repas, en toute discrétion.

Elle est maintenant maman, et deux des meilleurs amis de ses enfants, sont l'un poly allergique, et l'autre allergique aux œufs. Il lui paraissait vraiment important que chacun puisse participer aux joies des goûters d'anniversaire, dans la joie et l'insouciance...

Elle a donc, à force de recherches, d'essais, de ratés et de trouvailles, élaboré des recettes dont l'ingrédient de base est la polenta. Les recettes sont très simples et vraiment rapides à réaliser. Elles sont toutes pratiquement sans allergène, mais savoureuses, originales et, surtout, agréables à partager...

Son dernier livre de recettes pour les intolérants au gluten spécifiquement, est à base de farines de châtaigne, de riz, de quinoa, etc... Là aussi, ce ne sont pas des recettes « pour allergiques » uniquement mais des recettes pour tous.

Par ailleurs, elle est ingénieur du son, professionnelle du spectacle et conteuse musicienne.
Son rôle principal est d'être un trait d'union entre les gens. Le propre de son métier est d'être un instrument de transmission d'émotion et d'adrénaline. C'est une véritable philosophie de vie pour elle.