crêpes au sarrasin d'Eva-Claire

Le sarrasin est riche en protéines, minéraux et vitamines B.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine de sarrasin claire Exquidia  
• 1 pincée de sel 
• env. 3 tasses d'eau
 

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, verser la farine et le sel.
Ajouter le liquide petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Laisser reposer la pâte environ 1/2 heure avant de cuire les crêpes. Allonger d'eau si trop épaisse.
Bien mélanger la pâte jusqu'au fond du saladier avant de la prélever, cela entre chaque crêpe.
Cuire les crêpes en répartissant vivement une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée bien chaude.

Garniture au choix : une sauce aux champignons, etc ou encore une garniture sucrée de votre choix.

Recette extraite du livre d'Eva-Claire PASQUIER "Recettes gourmandes pour personnes sensibles sans lait de vache, sans gluten, sans oeufs".