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Idéal pour le petit-déjeuner

SALDAC
FLOCONS d'amarante (Kiwicha) du Pérou BIO sans gluten « Saldac » : 500 grammes

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Détails Produit

En  juillet 2008, « Saldac » rencontre des producteurs avec qui ils mettent en place une nouvelle filière concernant diverses graines originaires des hautes vallées andines.

Comité de Curiscapia : dans la montagne à environ 3 h de route de La Merced, où poussent quinoa et amarante à environ 3 500 m d'altitude. 9 producteurs, un demi hectare en moyenne. 

L’amarante contient environ 15 % de protéines, pas de sucre ni de gluten. Elle possède aussi beaucoup de vitamines et de sels minéraux : fer, magnésium, calcium, phosphore, B1, niacine… Ce sont des aliments très riches et complets qui remplacent souvent la viande ou le lait dans les zones rurales isolées du Pérou.


L'amarante est une plante de la famille des amaranteae. C'est une belle plante ornementale. Elle se cultive facilement dans tous les pays et pousse avec très peu d'eau. Elle peut atteindre 3 mètres de haut et son système radiculaire va jusqu'à 200 km de développement. Ces inflorescences et graines flamboient de toutes les couleurs multiples, du vert en passant par le beige, le pourpre et même le blanc.


Sa valeur nutritive est élevée. Certaines feuilles d'amarante contiennent 3 fois plus de vitamine C, 10 fois plus de carotène, 15 fois plus de fer, 40 fois plus de calcium que dans les tomates. Elles contiennent un pourcentage de calcium élevé, ce qui en fait un aliment préventif de l'ostéoporose. Les sommités fleuries rouges contiennent aussi des anthocyanes qui sont un très bon anti-cancer. Fraîches, elles peuvent être introduites dans les crudités pour le régal des yeux et du palais. Les graines d'amarante contiennent de 16 à 18 grammes de protéines bien équilibrées pour 100 g (contre 1,6 g pour la pomme de terre). Elle contient un pourcentage de lysine, acide aminé essentiel, bien supérieur à la plupart des céréales. L'amarante germe facilement et peut ainsi être introduite dans les plats crus ou cuits. Les pousses sont très fines et ressemblent à une pelouse miniature. La farine d'amarante permet de réaliser des gâteaux succulents.
 
Flocons d'amarante du Pérou BIO sans gluten « Saldac » 


Idéal pour faire de la pâtisserie (mettre 50 % d'amarante avec d'autres farines au choix), ou du pain (60 % maximum). Pour le petit déjeuner.

• sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coque, sans arachide
• ingrédients : flocons d'amarante*
*Issus de l'agriculture biologique
• poids net : 500 grammes
 

 

 

 

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