galettes de légumes

Ingrédients :

• 350 gr de courgettes râpées 
• 350 gr de carottes râpées 
• 2 gousses d'ail 
• 3 oeufs légèrement battus 
• sel, poivre, une pincée de noix de muscade 
• 5 cuil. à soupe de farine de riz « normale »

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poële. Y déposer des cuillers bien pleines de cette préparation en formant de petites galettes. Attendre qu'une croûte dorée se soit formée en surface avant de les retourner. Servez aussitôt.

Simple, économique et tout simplement délicieux !. Rien de tel pour accommoder des restes.