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génoise sans levure

 

Ingrédients :

• 4 oeufs BIO 
• 120 gr de sucre de canne BIO 
• quelques gouttes de vanille concentrée 
• 130 gr de farine de riz « normale »
• 32 gr d'huile de riz Sabo 

 

Préchauffez le four à 180°. Disposez les oeufs, le sucre et la vanille dans un bol. Placez le récipient au bain-marie et fouettez énergiquement le tout (à la main !). Le mélange ainsi obtenu devient léger et mousseux, jusqu'à tripler de volume. Retirez le bol du bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Ajoutez la farine en mélangeant délicatement à la spatule, puis incorporez l'huile de riz. Versez la préparation dans un moule préalablement huilé et fariné. Enfournez et cuire pendant 20 min. Démoulez la génoise dès la sortie du four. 

Mon astuce : enduire l'intérieur de la génoise de confiture. Les enfants adorent !.