pain farine de riz au four

(1 kg farine = 2,2 kg de pain). 

Mélanger au batteur (attention, il est très important de suivre l'ordre d'entrée des ingrédients pour obtenir un résultat optimal) :

• 900 gr d'eau à maximum 30 degrés  
• 12 gr de sel 
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz  
• 25 gr d'huile de riz Sabo  

Ajouter :

• 1 kg de farine de riz « normale »  
• 20 gr de farine de guar BIO Exquidia  
• 1 sachet de 7 gr de levure sèche déshydratée Werz
• 25 gr de sucre de canne BIO
 

Mélanger au batteur pendant au moins 5 minutes. Verser une couche de 4 cm MAXI de pâte dans des moules étroits préalablement huilés. Laisser lever 30 minutes à température ambiante et ensuite 20 minutes à 50° au four statique. Ensuite, cuire 50 minutes à 230° au four statique (c'est cuit si la croûte est légèrement dorée). 

Après refroidissement complet, vous pouvez trancher et conserver au surgélateur pour éviter la moisissure.